Le Poulailler du Moulnot

Un couple complémentaire

Ayant grandi sur l’exploitation, l’agriculteur n’a pas eu besoin de formation spécifique lors de l’installation. Son épouse, ancienne secrétaire médicale, a quant à elle passé son BPREA à l’ALPA de Haroué pour acquérir les compétences nécessaires et bénéficier de la dotation agriculteur pour démarrer cette nouvelle activité. “Mon mari m’a donné l’amour de l’agriculture, il serait impossible pour moi de faire un autre métier aujourd’hui”, confie-t-elle.

Une exploitation certifiée bio

La ferme s’inscrit dans une démarche d’agriculture biologique, garantissant des produits de qualité respectueux de l’environnement.

Une affaire de famille

La passion s’est transmise aux deux filles du couple. L’aînée Lylou, 20 ans, diplômée d’un BAC Pro commerce, est salariée à temps plein depuis deux ans et s’occupe notamment des marchés. La cadette Louane, 18 ans, vient d’obtenir son BAC Pro transport et poursuit avec un BTS en alternance sur l’exploitation, avec pour objectif de gérer les livraisons et proposer ses prestations de service.

Une semaine bien remplie

Le rythme de travail est intense, avec des journées de 14 à 16 heures. Le lundi est consacré à l’abattage des volailles le matin et au calibrage des œufs l’après-midi. Le mardi matin, l’agricultrice tient la permanence au magasin La Belle Campagne à Vandœuvre-lès-Nancy, tandis que sa fille, Lylou, est au marché de Villers-lès-Nancy l’après-midi et que Pierre livre les magasins autour de Nancy.

Le mercredi matin, Vanessa effectue sa tournée auprès des restaurateurs nancéiens et du marché couvert, pendant que son mari livre les grandes surfaces. L’après-midi, c’est l’ouverture du magasin à la ferme. Le jeudi reproduit le cycle abattage-calibrage, avec un marché à Maxéville une semaine sur deux.

Le vendredi matin, une tournée couvre le Lunévillois pour livrer boulangeries et restaurants, tandis que Vanessa effectue ses tournées à domicile, une semaine du côté de Dombasle, l’autre à Tomblaine. Une livraison à l’ancienne, avec le camion qui klaxonne dans les villages pour signaler sa présence. L’après-midi, Lylou tient le marché de Damelevières pendant que le magasin à la ferme ouvre ses portes.

Le samedi matin, Vanessa est au magasin La Belle Campagne, sa fille, Lylou, tient le magasin à la ferme, et Pierre, son mari, s’occupe des animaux. L’après-midi est consacrée à l’élevage, au nettoyage et aux tâches administratives. Le dimanche ? Il reste encore les œufs à ramasser, les volailles et les bovins à s’occuper et la comptabilité à tenir.

Les joies du métier

“Ce que nous aimons dans notre métier, c’est le contact avec le client et pouvoir proposer des produits en circuits courts”, expliquent Pierre et Vanessa. Les retours des clients, les conseils de recettes, ces échanges font partie intégrante de leur quotidien. Ils constatent d’ailleurs qu’un grand nombre de personnes ne savent plus cuisiner des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou la pintade.

Ils apprécient également d’être leur propre patron, de travailler dans un cadre agréable en pleine nature, dans une ferme isolée avec son petit étang, un environnement propice à l’épanouissement professionnel et personnel.

Les défis quotidiens

La charge administrative reste importante par rapport à la taille de l’exploitation, systèmes de contrôle, analyses et autres obligations nécessitent une organisation rigoureuse. Et parfois, le couple aimerait simplement pouvoir prendre quelques jours de repos. Avec leurs filles qui grandissent et deviennent autonomes sur l’exploitation, ils espèrent désormais pouvoir se dégager plus de temps libre pour faire émerger de nouveaux projets.

Une offre complète au magasin à la ferme

Le magasin propose les produits de l’exploitation : œufs, volailles (poulet, coq, chapon, pintade), découpes et transformations (rillettes, terrines, feuilletés, saucisses de volaille), steaks hachés surgelés ou cheveux d’ange issus des bovins limousins bio de la ferme, ainsi que des colis de viande sur commande.

S’y ajoutent les produits de producteurs partenaires : fruits et légumes bio, produits laitiers (fromages de chèvre et de vache, yaourts), viande et charcuterie, épicerie (jus de fruits, huile, miel, confiture, pâtes, farine, bière). L’objectif est clair : offrir un assortiment complet pour répondre aux besoins des clients et leur permettre de trouver un maximum de produits sur un seul point de vente.

Des projets pour demain

Le couple ne manque pas d’idées. Leur dernier projet en date : proposer des hébergements en Airbnb sur l’exploitation, avec également un projet de camping-car et de gîte à la ferme.

Pour améliorer leur confort de travail, une machine de ramassage automatique des œufs est actuellement en test.

Un anniversaire à célébrer

L’année prochaine, le magasin à la ferme fêtera ses 10 ans ! Pour l’occasion, une grande journée festive est prévue avec visite de l’exploitation, repas champêtre autour d’une rôtissoire à l’ancienne (poulet rôti et pommes de terre), animation par un orchestre et visites guidées tout au long de la journée. Une belle façon de partager leur passion et de remercier leurs clients fidèles.