SCEA Les Caprines

Une histoire de famille et de transmission

À la SCEA Les Caprines, Benjamin et Samuel Bourdon ont fait de l’agriculture leur métier par passion. Ces deux frères perpétuent aujourd’hui le savoir-faire familial initié par leurs parents en 1978. Samuel s’est installé en 2003, créant avec ses parents le GAEC des Caprines, avant d’être rejoint par Benjamin en 2023, transformant l’exploitation en SCEA.

Diplômé d’un BAC STAE et d’un BTS ACSE obtenu à Château-Salins, Benjamin a toujours su qu’il suivrait cette voie : “Depuis tout petits, nous sommes dans cet environnement, c’était comme une évidence.” Mais au-delà de la simple continuité familiale, c’est une véritable passion pour la gastronomie qui l’anime. “J’aime bien manger et je veux transmettre les bonnes choses aux gens”, confie-t-il.

Une exploitation certifiée et respectueuse

La ferme de polyculture-élevage, qui compte un élevage caprin et porcin, a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) l’année dernière. Une reconnaissance qui témoigne de pratiques agricoles déjà vertueuses, puisque l’exploitation a été labellisée sans avoir à modifier sa façon de travailler.

Une gamme de fromages qui ravit tous les palais

Au fil des années, la gamme de produits s’est considérablement enrichie. L’exploitation propose aujourd’hui une bonne dizaine de fromages de chèvre différents, du classique fromage frais, décliné en versions aromatisées, aux fromages affinés à différents stades de maturation. Le fromage cendré, grand classique de la production, a été récompensé dans plusieurs concours à travers la France.

Les frères Bourdon proposent également une gamme de fromages à pâte molle, camembert, brique et, dernièrement, un munster au lait de chèvre, ainsi que des pâtes pressées avec la tomme, la tomme aux fleurs et une variante du reblochon en version caprine.

Un quotidien rythmé par les saisons

La journée des frères Bourdon commence tôt avec la traite et les soins des animaux. Elle se poursuit dans le laboratoire pour la transformation et la préparation des commandes, avant les travaux des champs et l’entretien du matériel. Le soir, c’est la seconde traite, puis un dernier passage au laboratoire. L’équipe est composée des deux frères, d’un salarié au laboratoire et d’un autre sur l’exploitation.

L’année connaît ses moments d’intensité particulière, de mi-janvier à mi-mars, c’est la période de mise bas des chèvres, ces animaux saisonniers donnant naissance à leurs chevreaux sur une courte période. S’ajoutent les périodes de récolte de fourrage et de céréales, ainsi que les semis. Quant au laboratoire, son rythme reste régulier tout au long de l’année, à l’exception de la période des fêtes.

Des produits accessibles et de qualité

“Je souhaite pouvoir maîtriser les coûts de production et de vente, et transmettre le meilleur au meilleur prix”, explique Benjamin. Cette philosophie guide la commercialisation des produits, distribués directement par les producteurs deux matinées par semaine auprès d’un large panel de partenaires : la ferme des Fruitiers, les magasins Leclerc et Carrefour, ainsi que plusieurs détaillants et crèmeries.

Le contact humain au cœur du métier

Ce que Benjamin préfère dans son métier ? “Le fait de transformer et de partager la gastronomie.” Il apprécie particulièrement les salons et les foires, ces moments d’échange privilégiés avec les clients. “Le contact est important pour leur faire comprendre notre métier.” Côté production, il aime également chercher de nouvelles recettes, tandis que Samuel se concentre sur la grande culture et les nouvelles technologies agricoles.

Si les normes à respecter et la veille constante représentent un défi quotidien, les frères parviennent à maintenir un équilibre de vie en se dégageant un week-end sur deux grâce à une organisation rigoureuse.

Un avenir prometteur

L’aventure ne s’arrête pas là, les frères Bourdon préparent la création d’un atelier de transformation de viande de porc à la ferme, l’élevage porcin ayant déjà débuté. Cette nouvelle activité viendra compléter la riche offre de fromages de chèvre et diversifier encore davantage les produits fermiers proposés.

À la SCEA Les Caprines, la tradition se conjugue avec l’innovation pour offrir aux consommateurs des produits de qualité, accessibles et porteurs d’une véritable histoire familiale.

Le GAEC du Chauffour incarne parfaitement la vitalité du territoire de la Communauté de Communes du Sel et Vermois : un ancrage historique, une transmission familiale réussie, une innovation constante et un engagement quotidien pour une agriculture de qualité. Jean-Marie et Loan Streff sont de ces agriculteurs qui font vivre nos paysages, nourrissent nos familles et dynamisent notre économie locale.